リリマリの丸山未央です★ 今回は新潟県三条市「庖丁工房タダフサ」様へお邪魔してきました！ お話をお伺いしたのは、番頭の大澤真輝（おおさわ なおき）様。 庖丁工房タダフサ様の包丁は、 どれを選べばいいか分かりやすいようにシリーズ展開されている７本の包丁が特徴★ 「基本の３本」（パン切り、三徳包丁、ペティナイフ）と、 料理の腕があったら揃えたい「次の一本」と分かれているので 自分に合うように増やしていきやすいのです★ 基本の３本の一つであるパン切りは、波刃が先にしかついておらず 先で”きっかけ”をいれたあと、スーっと切れるのです！ しかも、パンくずがほとんど出ない！ 入口には、たくさんの包丁がディスプレイされていました！ とってもおしゃれヽ(´▽｀)/ 実際に工場にも入らせて頂き、包丁が作られているところをお見せ頂きました！ 包丁は、金型から必要なサイズに抜かれ、切断されます。 鍛造、成形という工程で ガス炉で８００～９００℃に熱した鋼材を機械にあてながら叩きます！ さらにハンマーでも叩いていきます。 叩いていくことで強度が上がるのだとか！ 水を包丁